Politique qualité

Caractéristiques concernant la production

1) EXPLOITATIONS QUALIFIEES 

 

Les fraises en démarche Qualité Sud-Ouest sont exclusivement : issues d'exploitations dont l'exploitant s'est engagé par écrit auprès de sa station à suivre le cahier des charges Qualité Sud-Ouest

 

2) VARIETES DE FRAISES GUSTATIVES 

 

Une commission interprofessionnelle annuelle sélectionne les variétés autorisées dans le cadre de la démarche Qualité Sud Ouest. Le critère ayant le plus d’importance est : la qualité gustative. Des analyses sensorielles complémentaires peuvent être réalisées.

La représentativité de la variété au niveau quantitatif est le second critère. En effet, elle est nécessaire pour un meilleur travail du produit.

 

3) TECHNIQUES CULTURALES 

 

Des impératifs culturaux ont été déterminés avec plusieurs objectifs recherchés :
le développement d’une qualité gustative et d’une qualité commerciale des fruits,
le respect de l’environnement et de la sécurité alimentaire par la pratique d’une production raisonnée et la gestion des déchets de l’exploitation,
ainsi que la traçabilité depuis la parcelle jusqu’au consommateur.

 

4) TRACABILITE COMPLETE DES OPERATIONS CULTURALES

 

Un cahier cultural est rempli par chaque producteur engagé dans la démarche Qualité Sud-Ouest. Ceci permet de vérifier la cohérence des opérations culturales avec le cahier des charges et de responsabiliser le producteur.

 

5) QUALITE DE RECOLTE ET MAINTIEN DE LA QUALITE JUSQU’A LA LIVRAISON

Les critères de qualité de récolte sont restrictifs. Ils sont matérialisés par des notes minimales pour chacun des critères de la grille d’agréage AIFLG. Il y a des préconisations à suivre avec comme objectif : le maintien de la qualité de la fraise depuis la récolte jusqu’à la livraison à la station d’expédition.

 

Caractéristiques concernant le travail en station

1) L'HYGIENE

 

Respecter la réglementation concernant l'hygiène, c’est à dire pouvoir :
analyser les dangers pour la sécurité alimentaire liés à son activité et mettre en place les mesures préventives appropriées pour les éviter,
vérifier que ces mesures préventives permettent de garantir l’innocuité du produit fini,
informer et former le personnel aux règles d’hygiène applicables dans l’entreprise.

 

2) L’IDENTIFICATION DE LA VARIETE AU NIVEAU DE L’EMBALLAGE 

 

L’identification des fraises tout au long de la campagne de commercialisation est réalisée suivant les accords interprofessionnels signés le 06 avril 2006, parus au JORF, le 13 juin 2006.

 

3) AGREAGE DE LA FRAISE

 

La procédure suivante est commune à toutes les stations engagées dans la démarche.

Agréage visuel :
L'agréage se fait sur tous les lots, à la réception et quelle que soit la dimension. Il est effectué par le personnel qualifié qui vérifie la conformité du lot avec tous les critères Qualité Sud-Ouest, déterminés sur la grille d'agréage et répondant à la définition du produit fini :
variétés sélectionnées : Gariguette, Ciflorette, Darselect, Elsanta, Cléry, Mara des Bois et Charlotte

Formation des agréeurs :
Les agréeurs reçoivent une formation spécifique dispensée par l'Interprofession. Cette formation doit permettre d'homogénéiser, entre les différentes stations, les niveaux d'évaluation des critères de la grille d'agréage.
Elle est obligatoirement suivie par chaque agréeur une fois par an, avant ou pendant chaque nouvelle campagne. Dans le cas de stations ayant plusieurs agréeurs expérimentés, la formation pourra être suivie uniquement par l’un de ces agréeurs.

 

4) DELAI RECEPTION – EXPEDITION

 

Pour les lots qui seront filmés « DOUCEUR DE GARONNE », les stations s'engagent à respecter un délai maximum entre la réception et l’expédition de : 36 heures en semaine, 48 heures suite aux week-end et jours fériés si la qualité initiale n’a pas mal évolué.

 

5) CHAîNE DU FROID

 

Les différentes étapes pour le respect de la chaîne du froid en station d’expédition doivent être suivi.

Publications

Journal d'information
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